Seltene und ausgewählte Yamazaki Japan Single Malt Whiskys kaufen
Die Yamazaki-Brennerei aus der Nähe von Kyoto ist die älteste, noch betriebene japanische Whisky-Brennerei und wurde im Jahr 1923 von Torii Shinjiro, dem Gründer von Kotobukiya (später Suntory) als erste Malt-Whisky-Brennerei in Japan eröffnet. Torii träumte davon, einen authentischen japanischen Whisky zu kreieren, der dem Geschmack der Japaner entspricht, aber von schottischen Traditionen inspiriert ist. Torii wählte den Standort im Vale of Yamazaki am Rande von Kyoto bewusst aus, denn diese Region war schon lange für ihr außergewöhnlich reines Wasser berühmt (der legendäre Teemeister Sen no Rikyu lobte es bereits) und bot ein besonderes Klima mit hoher Luftfeuchtigkeit und deutlichen Jahreszeitenwechseln - ideal für die Whiskyreifung. Die Nähe zu Kyoto, einem Zentrum japanischer Kultur und Handwerkskunst, spielte ebenfalls eine Rolle. Für den Aufbau und die ersten Produktionsjahre engagierte Torii Masataka Taketsuru, der in Schottland das Handwerk der Whiskyherstellung studiert hatte. Taketsuru war maßgeblich an der Einrichtung der Yamazak Brennerei beteiligt, verließ Yamazaki / Suntory jedoch später, um seine eigene Firma, Nikka, zu gründen.
Der erste Whisky, Shirofuda (Weißes Etikett), kam im Jahr 1929 auf den Markt, er war jedoch zunächst kein großer Erfolg, da sein rauchiger Charakter für den damaligen japanischen Gaumen zu intensiv war. Torii und sein Team passten daraufhin die Produktion an, um einen subtileren Stil zu entwickeln. Über Jahrzehnte hinweg verfeinerte Yamazaki seine Techniken und erweiterte seine Fassvielfalt und Brennblasen, um eine breite Palette an Whiskyprofilen erzeugen zu können. Yamazaki verwendet verschiedene Formen und Größen von Kupferbrennblasen (Pot Stills), sowohl direkt als auch indirekt befeuert. Dies ermöglicht die Produktion von Destillaten mit unterschiedlichen Charakteren - von leicht und floral bis schwer und reichhaltig. Yamazaki verfolgt bewusst die Philosophie der Vielfalt in jedem Produktionsschritt - von unterschiedlichen Hefestämmen über verschiedene Gärzeiten, diverse Brennblasenformen bis hin zur breiten Palette an Fasstypen. Dies gibt dem Master Blender eine riesige Auswahl an unterschiedlichen Whiskys, um die gewünschte Komplexität und Balance im Endprodukt zu erreichen. Dies legte den Grundstein für die komplexen und exklusiven Single Malts, für die Yamazaki heute berühmt ist. Yamazaki Whiskys haben unzählige internationale Preise gewonnen und maßgeblich dazu beigetragen, den Ruf des japanischen Whiskys weltweit zu etablieren. Der Yamazaki Sherry Cask 2013 wurde beispielsweise von Jim Murray s Whisky Bible mit beeindruckenden 97,5 von 100 möglichen Punkten zum World Whisky of the Year gekürt, was einen globalen Hype auslöste. Aufgrund der hohen Qualität und der internationalen Auszeichnungen ist die Nachfrage nach Yamazaki Whisky, insbesondere nach den alten Abfüllungen (12, 18, 25 Jahre), explodiert. Dies hat zu Lieferengpässen und teilweise extrem hohen Preisen auf dem Sekundärmarkt geführt. Seltene Yamazaki Distillery only Single Cask Whiskys oder spezielle Owner Cask Bottlings und alle Sherry Cask Whiskys erzielen inzwischen bei den Spezialauktionen von Krüger, Bonhams oder Christies Preise, die vor kurzem noch unvorstellbar waren.
Das Geschmacksprofil von Yamazaki ist generell elegant, komplex, fruchtig und oft mit subtilen würzigen oder blumigen Noten versehen. Es variiert jedoch stark je nach Abfüllung und Alter. Darüber hinaus werden bei Yamazaki eine beeindruckende Vielfalt an Fässern verwenden, die bei Amerikanische Weißeiche (Ex-Bourbon) Vanille, Kokosnuss und Honignoten, bei Spanische Eiche (Ex-Sherry) Trockenfrüchte, Schokolade, Gewürze und bei dem Markenzeichen von Yamazaki, der Mizunara-Eiche Noten von Sandelholz, japanische Räucherstäbchen (Kara), Kokosnuss und eine spezielle orientalische Würze aufweisen.
Die seltene und teure Mizuna-Eiche ist eine japanische Eichenart und schwierig zu verarbeiten (sie ist porös, neigt zum Auslaufen und wächst oft krumm). Sie benötigt eine sehr lange Reifezeit (oft mindestens 15-20 Jahre), um ihre einzigartigen Aromen optimal abzugeben. Der Einfluss der seltenen Mizunara Eiche ist ein prägendes Merkmal vieler Yamazaki-Whiskys, insbesondere der älteren Abfüllungen.
Yamazaki Whiskys sind heute weltweit für ihre Eleganz, Komplexität und subtile Balance bekannt, der Yamazaki Single Malt steht mit der innovativen Nutzung verschiedener Fässer (insbesondere Mizunara) für eine Pionierrolle in der japanischen Whiskygeschichte und zeigt eine außergewöhnliche Handwerkskunst, die für einen eleganten, komplexen und hochgeschätzten Single Malts steht.
